Un plato inspirado en el libro “Fogón de negros” del escritor Germán Patiño Ossa

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A los españoles que poblaron el valle caucano, la nostalgia cultural, la más poderosa, la del gusto, los llevó a gastar fortunas.


 

Latino “Cocina popular” se presenta con un nuevo video donde paso a paso muestra una receta traída desde la cultura ribereña. Esta vez, con un plato inspirado en el libro “Fogón de negros” cocina y cultura en una región latinoamericana del escritor Germán Patiño Ossa. he aquí un fragmento del mencionado libro solo para antojar

“Fogón de negros: Provincia de negros y negras, cocina de extramuros, reservorio de nuestras identidades. Historia de cómo se unieron en el país vallecaucano lo crudo, lo cocido y lo podrido a través del sancocho, el plátano, la caña de azúcar, la yuca, el arroz, los dulces, en la novela fundacional colombiana María de Jorge Isaacs”.

Así que sin más, entérate cómo es la preparación y por qué los comensales se chupan los dedos con esta delicia.

 

Imagen extraída de: “Fogón de negros”. Biblioteca básica de cocinas
tradicionales de Colombia.

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