miércoles, mayo 5, 2021

Fiesta de color: fresas, camote y ceviche

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Pero hete ahí, el sabor milenario se escondía tras esa textura crocante por fuera y sedosa por dentro. Una delicia en todo sentido...   Iba a...

De verdolagas y otras hierbas

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Esto de las hierbas aromáticas no ha sido asunto baladí. De hecho, su presencia marca y define muchas recetas... ¿A qué se debe tal fenómeno?...

Inaugurado el circuito de parques de La Circunvalar

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El circuito de parques de La Circunvalar será un Corredor Cultural, Gastronómico y Cafetero que busca convertirse en referente de ciudad, por su oferta,...

Empanadear, el verbo más delicioso

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¿Saben cuál es el secreto de que las empanadas gusten tanto? Es que encierran no sólo aromas deliciosos, sino también recuerdos agradables de épocas...

A la pesca de oportunidades suculentas

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Como yo sólo soy padre de mis vicios, me celebré con uno de los más grandes que tengo: comiendo de lo lindo   El 19 de...

¿Cuál es el colmo de un chef?

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Ja, no existe amistad entre fogones. Que al igual que en el gremio de los escritores, la envidia o mezquindad se cocinan a fuego...

Puchero, el plato del Carnaval

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La inmensa popularidad del puchero tal vez se deba a su gama de sabores y colores. Y, sobre todo a la abundancia con que...

Pejerrey, una delicia especial

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Una vez más, quedé maravillado por la sazón tostada y evocadora de aquella carne que delicadamente se deshacía en los labios, como si fuera...

El batán, la licuadora de los ancestros

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Cada vez que lo desempolvamos y lo volvemos a usar, se repite la magia de la cocina del pasado. Ni un ejército de licuadoras,...

Pequeñas delicias orientales

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Me siento afortunado de poder disfrutar, por igual, de las gastronomías de dos regiones tan distintas. Si los collas (manera coloquial de llamar a...